酸碱平衡- 平衡计算

A酸碱平衡- 被低估的因素?

调节酸碱平衡是健康的先决条件。有些人已经了解了它的重要性,而另一些人对它一无所知,或者它有时是一个有争议的话题。从事整体医学的人都知道酸碱平衡对我们整个机体的影响。这种自然平衡的长期动荡越来越引起人们的注意。基于自然疗法和科学知识的现状,注重酸碱平衡并且认可它的作用是相对正确的做法。这与认为pH值的连续调节是理所当然的观点有很大的不同。因为这里假设身体总是随时准备好应对变化的条件,人体的缓冲能力似乎是无穷无尽的。但是每一个运行良好的系统在超载时都会达到极限。你可通过继续阅读以下关于酸碱平衡的内容来了解更多。

酸碱平衡

我们的新陈代谢

我们所有的代谢过程都取决于各种条件。充足的营养和氧气供应与正确的pH值同样重要。合适的pH值——最适宜的pH值,在这个pH值下,我们体内的许多酶可以最优地将蛋白质、脂类和碳水化合物转化为能量,在这个pH值下,细胞、肌肉和器官才能最优地发挥功能。复杂的是,这个最优值处处变化。我们的胃是非常酸的,我们都知道,例如,杀死不想要的细菌,但唾液往往是碱性的。令人惊奇的是,人类的身体实际上是靠自己来调节这一过程的。波动基本上可以消除,但长时间的变化会对营养物质的运输、酶活性和器官功能产生负面影响。

身体总是致力于达到平衡

众所周知,胃粘膜形成胃酸(盐酸)来消化我们所吃的食物和杀死病原体。同时,形成了等量的碱(碳酸氢盐)。这个重碳酸盐进入血流(碱性潮),然后从那里到达胰腺,然后到达小肠。然后酸性食糜在这里被中和。由此产生的碱水不仅供给消化器官,还为结缔组织提供碳酸氢盐。例如,在那里发现的酸,代谢废物可以被缓冲并运送到肾脏,在那里它们被排泄出来。很难想象,我们的身体是如何不断地努力达到平衡的。

重要的调节机制

我们的新陈代谢有许多引人入胜的生化过程,需要最佳的区域pH值,即最佳的酸碱比。我们的身体有复杂的调节机制来维持健康的平衡。许多调节酸碱平衡的器官和抵消不平衡的所谓“缓冲系统”都参与其中

酸碱平衡

这个复杂的调节系统也被称为酸碱平衡。这个系统涉及多种器官,尤其是肺、肾、血液和结缔组织,它们在一起工作时承担各种功能,相互支持与帮助。

调节酸碱平衡的器官

酸是

… 呼出二氧化碳(肺)
… 还有其他排泄物
… 尿液中的尿酸(肾脏)
… 排便 (肠)
… 排汗(皮肤)
… 暂时存储(缔结组织和肌肉)
… 平衡的基本矿物最大存储介质(骨头)
… 缓冲(肝脏)

调节酸碱平衡的系统

人体自身的“缓冲系统”对维持酸碱平衡至关重要。它们的名字非常清楚地描述了它们的功能:缓冲和平衡。缓冲系统由弱酸和弱碱组成。它们在化学上是平衡的。如果在这样的缓冲系统中加入酸或碱,浓度的比例会改变,但pH值基本上保持不变。这是最重要的,因为我们体内的缓冲系统可以平衡或吸收在新陈代谢过程中产生的酸。

T二氧化碳-碳酸氢盐缓冲系统

有各种各样的缓冲系统,可用于调节酸碱平衡。人体最重要的缓冲系统是血液中的二氧化碳-碳酸氢盐缓冲系统。它是最重要的系统,原因有二:一方面,它保证了血液中至关重要的pH值,而pH值只允许非常小的耐受性。在健康人体内,它必须持续维持在一个明确定义的pH值范围7.37 – 7.43。另一方面,它是一个所谓的开放系统,因为它包含一个“难以捉摸”的成分:二氧化碳。如有必要,也可以通过肺部快速呼出。这使得该系统非常有效。机体内所有其它缓冲系统均与二氧化碳-碳酸氢盐缓冲系统协调,作为主缓冲系统的“备份”,即后台保护。由于酸碱平衡的一致性对我们的身体非常重要,它配备了复杂而有效的系统来保证我们身体的功能和新陈代谢。

酸从何来?

影响酸碱平衡最重要的因素是我们的饮食和肝功能的维持。酸主要是由氨基酸分解形成的,而氨基酸是蛋白质的组成部分。动物性食物,如肉、蛋和牛奶含有大量的蛋白质。因此,它们主要被分类为酸化。大多数以植物为基础的食物,如水果和蔬菜,只含有很少的蛋白质,却含有大量的基本矿物质。因此,它们被认为是碱性的,具有脱酸作用。一个平衡的、基本的饮食应该包括三分之一的形成酸的食物和三分之二的形成碱的食物。

食物有多酸?

当然,食物的味道并不能告诉我们它是酸性的还是碱性的。例如,酸性柠檬或红醋栗属于基本食物。Remer和Manz开发了一种可靠的、科学的方法来评估食物新陈代谢可能带来的负担。他们计算了食用食物时肾脏必须排出多少酸。这就产生了所谓的PRAL值(肾脏的潜在酸负荷)。肾脏在其中扮演什么角色?它们负责排出肺部不能轻易呼出的酸。这些主要发生在蛋白质被分解的时候。蔬菜、水果和香草等碱性食物,主要含有钠、钾、钙、镁和铁等形成碱的矿物质。你可以在酸碱表中看到各种食物在你体内是如何工作的。

表中的值(以100克为单位)提供了关于食物是否被代谢成一种酸(黄色)或是否有基本作用(蓝色)的信息。酸性和碱性食物的PRAL值表示酸负荷的程度:高的负值意味着食物具有碱性影响(例如,“蔬菜”部分的菠菜PRAL值为-14);另一方面,高的阳性值表明食物在体内有很强的酸化作用(例如,帕尔玛干酪的PRAL值为34.2)。

酸碱平衡

碱性食物富含矿物质

富含矿物质的植物性食物蛋白质含量低,有明显的碱性形成作用。富含蔬菜的饮食提供了许多重要的维生素,这些维生素对我们的能量平衡和身体功能等至关重要。同时,含有大量碳酸氢盐的矿泉水具有很强的成碱平衡作用。一份肉类(如200克火鸡)可以与500克混合蔬菜相平衡。

为什么会出现我们的新陈代谢与如今的饮食不相容的情况?

就在不久以前,我们的饮食发生了根本的变化。工业加工食品(快餐)和乳制品的消费有了很大的增长,特别是在过去的两代人。然而,我们的新陈代谢功能仍然和一万年前一样。我们祖先的饮食在很长一段时间里都是碱过剩的。他们主要食用碱性食物,如香草、浆果和其他水果、坚果、种子,很少吃肉。如今,酸化的动物性食物主要是食用,以及容易消化的碳水化合物。我们的身体没有为此做好准备,也没有足够的时间来适应变化了的条件。自石器时代以来,数百万年以来,我们一直倾向于用简单、贫乏的饮食来滋养自己——但由于工业革命,直到上世纪中叶,我们才过上了富足的生活。

德国人的营养意识大大提高了,德国营养学会提出的每天吃五次水果和蔬菜的建议已经深入许多人的脑海。然而,为了酸碱平衡还需要做更多的工作。

酸碱平衡

潜在的过渡酸化

健康、平衡、基本的饮食对身体的酸碱平衡有积极的影响。从长远来看,食用主要作为酸代谢的食物会加重酸碱平衡。人体无法吸收大量的酸,极其有效的缓冲系统达到了其储备的极限,并被耗尽。这种情况被称为潜伏性或慢性过度酸化(潜伏性酸中毒)。因此,血液的基本pH值保持在正常范围内,以牺牲结缔组织的缓冲能力为代价。根据自然疗法的解释,这可以改变的pH值结缔组织似乎是合理的,在这一点上。结缔组织是人体最大的“器官”。它存在于所有的区域和器官中。结缔组织中pH值的变化会影响我们的整个身体,酶的活性和器官的功能都不能保持最佳的pH值。

慢性过渡酸化的因素

  • 动物蛋白含量高的食物
  • 低碳水化合物饮食
  • 过度的运动
  • 长期的压力
  • 慢性炎症

如何检测潜在的过渡酸化

慢性过度酸化通常在多年后才被发现。由于急性症状,很多人没有注意到调节系统的衰竭。这样就很容易建立直接的联系,酸碱平衡将在普通医学中发挥更重要的作用。不幸的是,潜在的过度酸化只会通过非特异性的、无声的、不易察觉的症状表现出来,比如慢性疲劳和嗜睡、皮肤、头发和指甲的问题、慢性炎症和非特异性的消化问题。潜在的过度酸化的一个普遍和有效的迹象是尿液或肾脏的酸性排泄增加而导致的低pH值。pH测试试纸可用于此
你可以在这里找到评估pH值测试试纸的数据表来估计你的酸负荷。

Effects of latent over-acidification on the health

由饮食引起的酸性负担增加,从而导致慢性过度酸化(潜伏性酸中毒),这是导致各种症状出现和现代文明疾病增加的主要因素之一。流行病学研究表明,长期过高的酸负荷会对健康造成危害。在骨健康(骨质疏松症)的研究中也发现了相应的关系。

仅仅把酸碱平衡限制在血液pH值的范围内,已经不符合时代的要求。它完全无视结缔组织内的生理过程(=与自然功能相对应)和病理生理变化(=偏离正常的功能机制)。许多研究表明,富含营养的食物能促进健康,具有预防作用,还能缓解各种疾病的症状。

为什么运动员要更注意酸碱平衡

相当多的研究表明,运动通常对身体和灵魂都有好处。体育活动已被证明可以减少应激激素(如皮质醇和肾上腺素)。它们同时促进参与重要生理过程的快乐激素(内啡肽)和激素(生长激素和FNDC5)的分泌。饮食健康均衡、经常锻炼、有时间调节的人不需要担心酸碱平衡。健康的营养和运动的频率和强度是科学家和体育界争论不休的话题。

酸碱平衡

过度的训练会让你变“酸”

在剧烈的体力活动中,肌肉必须在短时间内获得越来越多的能量。然而,随着节奏的加快,身体最终不可能向肌肉输送足够的氧气。现在身体开始从碳水化合物中产生能量而不需要消耗氧气(厌氧)。这会产生乳酸(乳酸盐),在长时间的运动中积累在肌肉中。其结果是:肌肉变得“酸性”。只有当细胞处于最佳pH值时,人体机能所必需的酶才能正常工作,而这些酶的活性可能会受到损害

运动可能导致矿物质缺乏

运动员经常遭受慢性压力,因为他们没有足够重视运动后的再生修复,但他们常常不知道这一点。在生理层面上,运动最初会损害身体,因为它会引发压力和炎症。然而,一开始听起来消极的事情,实际上恰恰相反。身体需要压力来适应自己在再生阶段;只有这样,它才会变得更强,更抗压。
然而,如果压力太大,我们的身体无法跟上调整,我们就会以负面压力(痛苦)来做出反应。
有抱负的运动员如果在训练之间没有足够的休息时间,就会很快陷入这种恶性循环(过度训练)。
经常运动或参加竞技运动的人通常对微量营养素的需求较高,这一方面是由于身体压力增加,另一方面是由于蒸腾作用。如果运动员也因过度训练而处于压力循环中和/或运动创伤尚未愈合,则镁,钙和锌等基本矿物质的消耗量会增加。
这些微量营养素的充足水平对我们的身体是绝对必要的。镁和钙是骨骼的基本成分,它们将神经冲动传递给肌肉。至关重要的全能型锌元素参与了我们身体的许多生化过程。它能保护细胞免受氧化应激,并支持调节酸碱平衡。
好的运动员必须摄入足够的微量营养素,以使其保持表现驱动力和韧性。

过度运动可能导致矿物质缺乏

提高训练成功的秘诀:

  • 每日进食足够的富含微量营养素的基本食物,特别是蔬菜和水果(PRAL表)
  • 避免工业加工食品
  • 摄取充足的水分,以支持肾功能
  • 运动前进行彻底的热身,尤其是肌肉
  • 事实足够阶段性的再生修复
  • 充足的睡眠
  • 放松肌肉,例如通过按摩和桑拿
  • 在恢复训练之前,之前的损伤必须完全愈合
  • 在恢复训练之前,之前的损伤必须完全愈合
  • 避免工作、家庭和社会环境中的压力
  • 避免过渡自信,对自己高要求

实现酸碱平衡的重要步骤

慢性酸中毒不会在一夜之间发生。恢复健康的平衡也需要时间。你可以通过正确的步骤来维持酸碱平衡。当你理解了基本原理,它就很简单了。

水果和蔬菜被认为是理想的碱性食物。它们应该每天出现在你的饮食中,以防止过度酸化。主要的基本饮食包括2/3的水果和蔬菜和1/3的动物性酸性食物。

喝足量的水或绿茶,彻底冲洗肾脏,使其功能可靠。

我们的配方提示:

早餐:杏仁牛奶配蓝莓、苹果、藜麦、坚果和葵花籽。中午:一大盘沙拉和几条家禽的肉,或者亚洲炒蔬菜和鱼、米饭。晚上:美味的蔬菜汤或炒西兰花配杏仁和青椒肉片。如果你在两餐之间感到饥饿:水果或蔬菜棒。

肝脏在酸碱平衡中也起着重要的作用。它也负责一个最佳的血液pH值。蔬菜(洋蓟、菊苣、菊苣)、草本植物(乳蓟、蒲公英、龙胆、啤酒花、艾草)和水果(葡萄柚)中所含的苦味物质也能促进酸碱平衡。

矿物质锌、钙和镁是我们身体的重要营养物质。首先,锌对于产生缓冲物质是至关重要的,而缓冲物质是调节酸碱平衡所必需的。它也是皮肤、指甲和骨骼的重要组成部分,还能增强免疫系统。钙为骨骼提供支撑和结构。镁支持神经系统和肌肉组织。矿物质主要存在于植物性食物中。

绿茶也是一种很有价值的矿物质来源。再加上它对新陈代谢的刺激作用,如果你把减肥作为一个目标,它可以提供支持。此外,特殊的矿物制剂可以帮助应付特定压力情况下增加的需求。
锻炼和放松:

适度的运动有益于全身。一些在新鲜空气中的运动已经有一个积极的作用,因为运动激活和支持能量代谢和排泄。有规律的活动和充足的放松时间也能帮助你减轻压力。

有意识的呼吸!难以捉摸的酸(二氧化碳)可由肺呼出。隔膜强化呼吸,大量的新鲜空气和有规律的耐力训练与有意识的呼吸促进酸碱平衡的调节。

汗水!无论是在运动中还是在桑拿中。酸也可以通过皮肤排出。除此之外,蒸桑拿和进行体育锻炼可以促进新陈代谢、肝肾功能,从而促进排泄。运动支持从组织中去除代谢产物。适度的运动有助于脱酸。

实现酸碱平衡的重要步骤